Anthony Bourdain
la passione si distingue nel sapore dei nostri piatti
LA PASTA FRESCA CON LE NOSTRE MANI
La scelta delle farine macinate a pietra provenienti dal nostro territorio,
è la base del nostro lavoro. Gli impasti perfezionati con l'esperienza sono sempre innovativi, utilizziamo farine di grano Arso, di Saraceno, di semi di lino o canapa, riso nero, arricchiamo gli impasti con cacao, o con erbe di montagna. Lasagne, Gnocchi, agnolotti, Tajarin, Pappardelle, Crespelle, etc....Provare per credere!!
I DOLCI SEMPRE FRESCHI COME IN PASTICCERIA
I forni del Rifugio sono sempre in funzione, si mischiano i profumi di frolle, sfoglie brisee, pan di spagna, creme calde, semifreddi, mousse, frutta secca e spezie. Le realizzazioni del nostro pasticcere sono sempre sorprendenti, ma rispettano la semplicità dei sapori tradizionali di montagna. Potrete godere di torte e biscotti preparati in Rifugio anche a colazione dopo una soffice notte a ritmo di torrente.
LA SELVAGGINA DI CACCIAGIONE CERTIFICATA
La carne di selvaggina proviene da battitori che la cacciano secondo le linee guida dettate dalle regioni, in merito alla caccia di selezione.
Il prodotto è controllato e certificato secondo le direttive comunitarie.
I FORMAGGI E I LATTICINI DEI MARGARI
Sono ancora tante le famiglie di Margari che durante l'estate vivono e si spostano tra cascine, baite, e alpeggi, sulle pendici del Parco del Gran Paradiso. L'erba dei pascoli Piemontesi sprigiona sapori irriproducibili. Utilizziamo il latte il burro e la ricotta, nella preparazione dei nostri piatti. Per avere un'indimenticabile esperienza sensoriale, proponiamo un tagliere di formaggi con più di 20 varietà da scegliere